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马尔代夫主食与特色菜

椰子、芒果、木瓜和菠萝是马尔代夫种植的所有植物。另一样土产品就是鱼类,这就解释了马尔代夫菜肴为何自古以来如此简单。然而,马尔代夫与印度次大陆、非洲、阿拉伯和远东的贸易为当地的饮食文化带来更多的影响,使马尔代夫菜比想象中的平淡无奇要丰富精彩一些。不过即便如此,也不要指望不久的将来在你附近的一条街上会开一家马尔代夫菜的外卖店。

首先,印度对当地菜肴的影响是显然易见的。马尔代夫菜通常又热又辣。如果你打算吃当地菜,让自己的味蕾准备好应对咖喔辣鱼、鱼汤、鱼饼和各种鱼做出的花样莱式吧。马尔代夫人最喜爱的早餐是才重用金枪鱼、洋葱、椰子和辣椒混合而成的健康莱”mashuni” ,冷却后就着roshi(未经发酵的面包,类似印度薄煎饼)和茶一起吃。

在小吃和简餐方面,马尔代夫人喜爱一系列手抓着吃的小菜hedhikaa。在家里,人们会在饭桌上放着hedhikaa,大家可以随便吃。在茶馆,有选择丰富的小吃,如fihunu mas(涂满辣椒的鱼片)、gulha(馅料是鱼和辣椒的炸面团)、keemia(炸鱼肉卷)以及kuli boakiba(辣味鱼糕)。还有类似萨摩萨饼(samosa) 的三角形咖喔蔬菜饼,如今,甚至小比萨饼也出现在茶馆里。甜食包括小碗的bondi bai(米布丁)、小香蕉以及zileybee( 上颜色的炸糖卷)。总的来说,任何小的、褐色的食品都是咸的,且含鱼肉,任何颜色浅或明亮的食品都是甜食。

一顿主莱包括米饭或roshi或两者都有,加上汤、咖喔、蔬菜、腊菜和辣酱。在茶馆里,一道含有米饭和roshi的丰盛大餐称作”Iong eats” 。最典型的菜是garudia,一道由烟熏的鱼干做成的汤,通常配着米饭、酸橙和红辣椒一起吃。汤倒在米饭上,用手搅拌混合,然后手抓着吃。另一种常见的菜式是mas riha一一配着米饭或roshi 吃的咖腥鱼,roshi被撕成一条条,用咖醺和调味晶在盘子里混合,然后用手抓着吃。吃菜的同时会喝茶,通常是不加奶却加糖的红茶。

马尔代夫式的餐后薄荷糖是槟掷果,在吃完饭或点心后嚼着吃。这些椭圆形的小坚果被切成几块,加入一些丁香和酸橙混合物,包在一片槟挪叶里,整团东西一起放到嘴里咀嚼。当地人绝对已经习惯了这种风味。

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